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Brookfield博勒飞粘度计在果酱行业的应用
来源:东南科仪    发布时间:2017-08-11    阅读:326次
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果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实,或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱(如:榴莲、菠萝),便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括:果胶、豆胶及三仙胶。


博勒飞粘度计

 

果酱的生产工艺:

水果消毒→输送→削切花→洗果→打浆→预煮→真空浓缩→装罐→杀菌→成品。加工时,将选好的水果由人工去除花萼,经输送机送入削切花机,然后进行清洗,洗后送入预煮机煮熟软化,再送入打浆机,加工后的浆液经筛孔流出并送入真空浓缩锅,按果浆量加入适量白糖,通入蒸汽进行浓缩,当固形物达68%以上时,装罐封好,经杀菌处理得成品果酱。

 

螺旋式连续预煮机这是水果处理的关键设备。原料自料斗落入筛筒内,筛筒中心有螺旋推进器,在螺旋推力下向前移动,筛筒浸在热水中,水果被加热至软化。预煮后由出料槽排出机外。

 

果酱浓缩设备。打浆后的浆状物经加糖、加热,除去部分水分后,使其固形物达66%以上,含糖量不低于57%,就成为果酱产品。浓缩设备有常压式和真空式两种。常压浓缩设备采用夹层锅装置,真空式浓缩采用真空系统浓缩装置。

 

传统的果酱生产行业对粘度不是很重视,都用稠度计来简单测试,目前由伊利蒙牛等知名企业要求下游供应商对原料粘度严格要求,需要用到博勒飞Brookfield DV3TLV粘度计来进行精准测量,需要得到一个精准的粘度数值。不再是简单地用稠度计来测试。

 

博勒飞粘度计

 

粘度对于果酱行业的重要影响,过于稀过于粘稠都会影响口感和用户体验。对于生产者来说用户的最佳体验,产品才会有更好的销量。为了生产更好质量的果酱,粘度检测必不可少。

 

最佳拍档是:博勒飞粘度计

生产行业中通常使用Brookfield粘度计来检测控制产品粘度。Brookfield粘度计精度可达测量范围的±1%,而重现性在±0.2%,使用Brookfield粘度计可以精准的控制粘度,是生产和产品开发不可或缺的工具。

 

美国Brookfield粘度计是全球粘度计的泰斗,发明了全球第一台旋转粘度计,率先创造了粘度测量的世界标准。80年的生产经验,使得Brookfield的名字在粘度测量和控制领域成为精确的代名词。Brookfield粘度计已成为粘度计的行业标杆,市场占有率达70%以上。Brookfield粘度计质量稳定可靠,精确度高,重复性好。通过精准的Brookfield粘度计测量后,可以精确的控制在合适的粘度范围,让性能发挥到极致。