大豆是营养丰富的食品，它含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，粗蛋白含量高达40%，粗脂肪含量在20%左右。随着科技的发展，人们越发不满足于大豆中20%的粗脂肪，并开始寻找能够提高大豆中粗脂肪含量的方法。但是，在大豆的粗脂肪的提取中，恒温水浴是必不可缺少的，它需要让试验一直保持在80℃的恒温水浴中进行。

本次我们用到的是实验室最普遍的方法—-索氏提取法。它根据脂肪不溶于水，易溶于有机溶剂这一特性，选用有机溶剂直接浸提出样品中的脂肪进行测定。索氏提取器是由提取瓶、提取管和冷冷凝器三部分组成，各部分连接处要严密不可漏气，否则实验结果将无效。提取前，需将大豆放在80～100℃烘箱中烘4小时后将其粉碎。再称取1g装进滤纸包，准确称取滤纸和样品的质量（W），将其放入索氏提取器中。将石油醚加到提取瓶内约为瓶容积的1/2～1/3。用70℃～80℃恒温水浴加热提取液。抽屉进行10小时左右，直至抽屉管内的石油醚用滤纸检验无油迹为止。在此我们用的是Brookfield TC系列的恒温水浴，该款恒温水浴配备有MX、SD、AP三种系列的控制器，可快速设置温度，温度精度低至0.01℃，可清晰的了解当前的水浴温度。Brookfield恒温水浴在中国的独家总代理是东南科仪，东南科仪是专业提供从基础型到专业化的原装进口实验室和工业检测仪器，是国内极具实力的实验室基础仪器集成供应商，拥有广泛而稳固的客户群体和分销网络。

最后，抽屉完成后，取出滤纸包，干燥至恒重，准确称取滤纸包的质量（W0）。

粗脂肪的含量（%）=（W-W0）/样品质量

本实验的注意事项：

1、样品应干燥后切碎、装样品的滤纸筒一定要紧密；

2、样品放入滤纸筒的高度不能超过回流弯管；

3、提取时水浴温度不能过高，保持在70～80℃为宜。